Bigos niepodległościowy

Śnił mi się bigos całą noc (a właściwie dzień bo ostatnio śpię od 6-ej w morde)
No to go uczyniłem:
2,5 kilo kapuchy kiszonej
duża cebula
1/2 litra tomatery 'melissy'
kawał zwyczajnej
łata
goleń indycza
karkówka
garść resztek wędlin z lodówki
suszone grzyby
szklanka chilijskiego czerwonego wina
łyżka miodu
czarny pieprz ziarnisty
malutka suszona czuszka
jałowiec
listek
ziele angielskie
2 zęby młodego czosnku
O samym gotowaniu nie ma co mówić, wiadomo ze mięsa, wędliny i cebulę trzeba osmażyć a wino pod koniec wielogodzinnego gotowania.
Tyle, że ja mogę nie wytrzymać tyle czasu.
Gar bulgocze, obiorę pare ziemniaczków i lece po wino, może nadwyżkowe 2 szklanki dodadzą mi cierpliwości ... :)